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PioPio上西区人气秘鲁菜
秘鲁菜,大家可能会有疑惑的表情,不知道它葫芦里卖什么药?其实说穿了,秘鲁菜的特色是充满着民族融合的风味,包括15世纪前的印加帝国、之后的西班牙统治时期、1849年的中国铁路劳工潮以及1920年代的日本移民潮,都深深的影响着秘鲁饮食文化的发展。印加帝国时期发明了精巧的梯田灌溉系统,他们在陡峭的安地斯山以及沿海的山谷斜坡上种植马铃薯,并采用窑烤和炖煮的方式; 西班牙人则是从欧洲大陆带来了新的动植物品种以及贵族宫廷的饮食习惯,最重要的是他们引进了辣椒、橄榄、油醋…等调味香料,随着欧洲人大举移入,秘鲁人也开始懂得烹调肉类和乳制品,"慕斯"是当时沿革至今的重点项目,之后的中国移民带来酱油、生姜、并在铁路沿线种植甘蔗,日本人更将味噌以及吃食鱼类等海产的习惯带入秘鲁。从此次菜色中的章鱼培根色拉、马铃薯夹心、鸡肉炖青豆、辣籽虾仁、秘式海鲜饭、释迦慕斯…等佳肴中,便可以清楚看到上述各时期饮食文化融合的结果。
说到纽约的秘鲁菜,或许大家立刻想到Limas Taste, 但已有7家分店的Pio Pio,在各大吃喝玩乐杂志上(例如 Time Out),因为价钱便宜食物又美味,愈来愈多人在讨论这家以鸡肉套餐闻名的秘鲁餐厅。仔细想想在曼哈顿的秘鲁餐馆屈指可数,除了秘裔市民趋之若骛外,目前尚算不上主流口味,仍属小众口味,但每每经过位于上西城的Pio Pio Salon,都会被引颈期盼的人潮吓到。推开位于边间的餐馆门,迎上眼帘的是带有乡村气息长桌与木脚椅,几幅亮丽画作、柔和的红砖墙及墙上摆挂数十幅女孩容颜交错,十足构筑出16世纪西班牙殖民风情。倒是后方厨房的走道,显得有些突兀,大概是方便侍者送菜,以满足我们这些等不及美食入口的食客吧!
Pio Pio的菜单只有一面,就算种类不繁多,每道菜都很特别,右图的Palta Rellena Con Camarones $12。虾子新鲜甜美,小辛辣的紫色洋葱,配上酸酸的柠檬酱汁,煞是开胃爽口!
Pio Pio Salon
702 Amsterdam Ave. (at 94th St.), New York, NY 10025
Phone: 212-6653000
营业时间: 周一-周日 11AM-11PM
Price: 个人消费$15-20
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