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纽约Jean Georges米其林三星法料

05/30/2013 23:48 发布 类别:攻略游记  |  浏览(3080) 收藏文章

早就听说纽约的米其林餐厅特别多,而且都特别难订,有些甚至要等到下半年才有位置了。所以我早早地做好了安排,差不多提前了半个多月订的位置。也不知道为什么要在三星里选这家,而且上海都有JG只不过没有星星而已。好吧我这个崇拜星星的吃货还是打算试一下。预订的时候经理咨询了是要Formal的main dining room还是casual的Nougatine,既然都吃JG了当然要formal的咯。


JG在columbus circle的Trump Hotel内。当天差不多11点30准时到达,Nougatine已经有不少人了,可服务员前来通知我还是第一个到达的预订main dining room的,请我在bar那边先坐一下,给他们几分钟准备一下。餐厅外部是Nougatine,也就是bar。再往里走才是JG。不一会儿,服务员就带领我走进main dining room并坐下。餐厅氛围和外部的Nougatine差很多呢,里面更加优雅而且安静。可能当时只有我们一桌的缘故吧。Main dining room不大,大概也就10来桌~20桌的样子,服务员却很多。


午餐有tasting menu,但是因为我不吃红肉,所以选择了Lunch Set。价格挺划算的,2 courses-$38,额外加菜$19,甜品$12.我们每人都要了lunch set,额外加了一道菜和甜品。点好菜后,服务员拿来黄油和面包篮供选择。面包种类不多,就三款。我就选择了两样。因为不怎么吃牛油,所以让服务员倒了点比较健康的橄榄油。超喜欢小法包的口感,很有嚼劲。


吃了点面包垫垫饥后,接着就是很养眼Amuse Bouche啦,也就是免费的餐前小吃。服务员一一介绍折算款。先从最下面的green pea tart配胡萝卜泥开始,顺时针到汤(忘了是什么了),还有一款小小的寿司。Green pea tart口感不错,像布丁。底部又特别酥。舀一小勺tart蘸上点胡萝卜泥,感觉特别清新。接着就是这个忘了是什么的汤了。上面的泡沫辣辣的,汤还挺好喝的。最后就是小小的寿司了。上面红色的大概是什么腌过的酸的root vegetable。入口除了酸味也没其他味道,下面的米倒是挺糯的,总之这一款没什么特别的,还是正宗的寿司比较好吃。


服务员拿来面包篮问要不要再多添一点,我们都笑着说不要了。感觉这里的服务员差不多是一桌一个的,所以服务特别到位。接着我的第一道Appetizer来啦。这一道是要再额外加8刀的。端上来就闻到了烤花菜的香味啦。带子很薄,但是火候把握地特别好,不会太老也不会太生,入口很弹牙。顶部和底部煎的脆脆的,四周还是很嫩的。配上茴香酱味道很不错。花菜烤的也正正好好。我特别讨厌吃美国人半生不熟的花菜,煮地太烂的口感也很差,JG的花菜就正正好好。


差不多12点,人都陆陆续续来了。没一会儿整个dining room就坐满了。环境就没刚开始那么好了,人多了话也比较多,略显吵杂。虽然说是要穿formal,美国真的比较随意。还是有穿着牛仔裤和T恤的人进来。服务员没有因此手忙脚乱,一切还是井然有序的。


第二道Appetizer是鹅肝。这道菜貌似是JG的招牌,因为上海的菜单上也有这道菜,而且配料什么都一样,只是摆盘不同罢了。上面铺满了樱桃干、果仁和烤的燕麦片,一看就是很crunchy的口感。下面便是鹅肝布蕾。一勺下去,就知道这个鹅肝密度是有多高了。入口特别地细腻香醇顺滑,没有一丝异味。入口即化的鹅肝和脆脆的topping形成了强烈的对比,加上酸酸甜甜的樱桃酱,真的让人欲罢不能啊。


接着就是主菜。我选择是鳕鱼。端上来的时候只有一块鳕鱼和一边的土豆泥和韭菜青椒泥而已。服务员介绍完菜之后再倒上热热的蚌肉和汤汁,看上去就美味多啦。发现今天的菜绿色元素好多噢。一刀下去,就发现虽然四周都是脆脆的,但是里面的肉却超级嫩。一点都没有夹生的,也没有老到塞牙缝的。蚌肉的口感也非常好,很弹牙。配上汤汁和一旁微辣的韭菜青椒泥,很美味。吃了半块鱼就觉得很饱了。


可是吃一顿完整的饭不能没有甜品呀。我其实本来是戒掉甜品的了,都是脂肪做的东西而且没营养,而且本来餐后就有送的petit four小甜品。不过法料这种量很少,而且选择有水果的,吃少一点还是没问题的。JG加招牌的是warm chocolate cake x vanilla sorbet,也就是巧克力热浓浆蛋糕(心太软/拉瓦蛋糕),但是为了不让自己太罪恶,还是选择了比较健康的Citrus.当天的Citurs是由新鲜柑橘、Ginger Cake+柠檬酱、柠檬布丁+西柚+金橘皮。三块ginger cake略甜,但不是填到腻。淡淡的姜味配上顶部的柠檬酱味道很好。再吃点邮编清新的柠檬布丁和西柚中和了ginger cake的甜味。


最后就是petit four。kitkat(当然不是kitkat牌子的kitkat,意思就是威化饼干夹心的巧克力),还有什么salt巧克力,橘子软糖,马卡龙。我就吃了一小块巧克力和一个马卡龙。没什么特别的。petit four的重头戏在后面咯~~那就是JG自制的棉花糖。服务员推来棉花糖车,为我们现剪棉花糖。


看起来没什么特别的棉花糖,但是一拿起手就知道这是有多么松软了。我捏了一点下来,真的像棉花一样松软诶。像动画片里面摘了一朵云一样。和超市里卖的那种拉都拉不短的棉花糖完全不一样。JG的棉花糖入口即化,绝对是我吃过最好吃的棉花糖了。


来美国东部后的第一顿三星就贡献给JG了。环境不错,菜的选材和味道都不错,不过还没有到惊艳的境界。鹅肝推荐大家试试看。甜品不差但是应该没有招牌的巧克力蛋糕好吃。最后的棉花糖比较好味才是真的哈哈。整个主餐厅不是很大,人坐满后觉得有点小吵,但是和同桌的朋友交流还是没问题的。服务很贴心到位(跟后一天吃的二星的Marea比起来真的好太多了),服务员也训练有素。还是值得推荐的。


口味:4.0/5.0
环境:4.0/5.0
服务:5.0/5.0


Jean Georges ??????
1 Central Park West
New York, NY(转载自Melodyyy_Ju新浪博客)

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评论网友 匿名网友2024-03-29 22-26-42
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