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纽约饺子,最熟悉的陌生人?

06/05/2013 02:12 发布 类别:攻略游记  |  浏览(1414) 收藏文章

在视美食为生命象征之一的中国人俗语中,有“好吃不过饺子”一说,足见这个国家的人们对这个食物的偏爱。尤其到了过中国年的时候,几乎每家每户的桌上,都有那么一碗热气腾腾的饺子。如今,这个中国的传统食物早已走出了国门,在号称国际第一的大都市纽约也占有重要一席,成为大餐馆的新宠之一。你想看看我们的传统饺子飘洋过海后,受到了什么样的追捧,又发生了怎样的改变吗?
                                                                                                                                               

在中国人吃饺子传统中,一般要待到半夜除夕子时,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”的意思。正所谓民族的就是世界的,据称,先在的纽约早就成了一座饺子城。走在法拉盛街头,食客们可以享用大盘大盘的美味饺子,两口就能吞下一个,而价格还没早上买一杯咖啡贵。各大饺子餐馆更是俯拾即是。


最近,在曼哈顿、布鲁克林与皇后区,各种各样的饭馆都小心翼翼地撤下了传统形式的饺子,转而发展出各种新的馅料和形状。在Park Slope,厨师(Dale Talde)设计出一种2012年最受人欢迎的酒吧小吃 -- “脆饺”的混搭风味,搭配啤酒极为可口。馅是微微腌过的猪肉。外皮经过煮沸、上油、煎炸和烘焙,令其结上了一层硬皮,嚼上去又热又脆。蘸的调料和熟食店里的差不多,或者是满满一袋中餐馆常用的外卖调料:口味浓重的芥末。


乐部坐落在派克大街南段,厨师Lawrence Knapp就做出了一种奇异的饺子,是鸡肉帕尔玛干酪、泰式炒粉、奶酪牛排三明治和烤猪肉的合体。“我们并不严格遵循典型的所谓‘亚洲饺子’做法,”他说,“包饺子的时候你可以多耍些花招,把它们弄得好玩一点,顾客其实不会批评它的。”


不过,最能体现纽约饺子新风尚的还要算是坐落在西村RedFarm,它发展迅猛,即将在上西区开设新的分店。在“RedFarm”,有“吃豆人”游戏角色造型的饺子,还有马蹄蟹形状的饺子,以及熏牛肉馅的蛋卷。从传统到离经叛道,当前纽约的饺子真是各种形式,应有尽有,生动地融合亚洲美食与美国特色。


或许经纽约各位大厨精心改良后的饺子已经很难称为中国的饺子,但只有中国人才会对饺子这项食物赋予千年不变的深情。“饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。在中华民俗中,除夕守岁吃“饺子”是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。所以,无论饺子几经改良,几度换面,它仍被称为饺子,带着中国人特有的文化烙印与恋恋情深。

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评论网友 匿名网友2018-11-21 05-34-51
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