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美国具有民族风味的小吃
美国人用餐一般不在精美细致上下功夫,而更讲求效率和方便,所以近年来方便食品日益增多,除去最常见的三明治、汉堡包和热狗外,市场上还有速溶咖啡、速饮桔汁、速食面包、速食糕点以及快熟面、罐头汤、电视餐等。五花八门,名目繁多。
遍布美国城乡市镇的大小餐馆,有法国风味的、意大利风味的,也有希腊、瑞士风味的,还有不少是中国风味的,意大利的通心思和烘馅饼、德国的羊肉片、中国的炒面、印度的咖喱饭菜、欧洲的干贝和面饼、墨西哥的豆肉、匈牙利的蒸肉以及数不胜数的其他美味佳看,如今已成为美国人民十分熟悉和喜爱的食物了。
中国餐馆在美国很受欢迎,美国有家杂志曾以《哪个国家的菜看最受欢迎》为题作过一次民意测验,中国菜获得90%的投票,名列前茅。据估计,仅在纽约,中国餐馆就有5000多家,人们的爱好已从中国杂碎、炒面等扩展到麻婆豆腐、湖南腊肉、北京烤鸭等多种中国名菜。在中国餐馆,经常可以看见身着中国民族服装的招待员在招徕主顾,顾客们则争相尝试用筷子吃饭,以便亲身体验东方国家的用餐习俗。
在美国,不仅各国风味菜看俱全,各州亦有其特色,如东北部的蛤肉杂烩、宾夕法尼亚州的飞禽肉馅饼、路易斯安那州的秋葵英浓汤、西南部的烤肉排骨、南部的烤玉米粒等都久负盛名。
在“岛国天堂”夏威夷,食物更有其独特的诱人之处,最著名的是“波伊”,它是把塔罗树的树根蒸熟、捣碎之后制成的浆状食品,看起来似乎并不引入食欲,但吃起来却香甜可口;夏威夷人通常都等到它发酵后有点酸味时才吃。“卡鲁瓦烤猪”是妇孺皆知的夏威夷名菜。做法是将青石烤炉烧热,里面铺上香蕉树干和一种叫“梯”的树叶,然后把整只猪放在上面,覆以香蕉叶和土,烧烤数十小时,烤好后,色香味俱佳;“鸟肉卢奥”也别有风味,它是一种将鸟肉、可可、牛奶和塔罗树叶放在一起煮成的食物;塔罗树叶很象菠菜,适合东方人的口味;夏威夷人常格这些传统食物摆满一桌,大家团团围坐,尽兴品尝烤猪、烤鱼、烤鸡,以及香蕉、菠萝、椰子,并以手作箸,抓吃“波伊”,这便是夏威夷人所喜爱的传统筵席 -- “卢奥”。
美国的印第安入是种植玉米的始祖,他们对玉米似乎有着特殊的感情。美国西南部普韦布洛印第安人制作一种薄如纸张的玉米饼,卷起来吃,他们将这种饼叫作“皮基”,东部各州的印第安人做一种不经发酵的玉米饼,加上干果、浆果或豆一起吃。此外,豆煮嫩玉米、烤玉米以及玉米粥都是他们常吃的食物。
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