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纽约:在Grimaldis 吃午饭(一)

01/23/2014 19:50 发布 类别:攻略游记  |  浏览(2049) 收藏文章

我们从布鲁克林大桥下来,拐了几个弯,前方的街角矗立着一座白色的文艺复兴风格的大楼。


我疑惑地看着手中的地址:大楼更像一座银行而不是一个披扎店。事实上,这座快150年的大楼曾经是长岛的一家银行。现在是纽约最著名的披扎店:哥玛第披扎店(Grimaldis Pizzeria)。


我看了看表:11:30,还有半个小时再开门。在蒸腾的的暑气中,紧闭的大门前已排着不短的队了。队伍的上方是一棵大树,浓密的树荫略微遮蔽35度的高温。队尾是一对穿着鲜艳的T恤和大短裤游客夫妇。我跟在他们后面,也跟上了他们进行到一半的争论:两人似乎对待会儿要叫披扎的量有了分歧。。。。既然这么远跑来,又排了这么长的队,至少得要两个!丈夫非常理直气壮。妻子:我们根本吃不了,也不能带走,因为下午还得赶去百老汇看音乐剧。但是这是纽约最好披扎啊!丈夫试图垂死挣扎。妻子面不改色地举出她心中长长的丈夫行为记录中一个例子:还记得上次在吃烤排骨吗?你一激动要了2大扇。最后吃不完,家里的大狗都吃了两天。。。丈夫梗着脖子不再说话。我忍住笑,不好意思地凝视着街对面的一幢漂亮地棕色的楼。。。


队伍前方一阵骚动:店门开了。托尼嘱咐我们:待会进店后,你们听我的。一个高个,头发花白的男子站在门口,控制每次放进店的人数。他腰杆很直,锐利的目光扫射着像绵羊般鱼贯而入的顾客。在暑热和等待中消磨了气势的人们揣着一种类似卑微的心态,感激终于有一个让他们花钱吃饭的机会。


托尼和男子熟识地开彼此的玩笑。托尼要了3个大披扎带走。他问男子能不能让我们坐在二楼靠玻璃窗的位置。我想让他们开开眼。托尼说。我说:不用,我们坐那里都可以。。。男子的眼光向刀片一样划过我的脸,我闭上了嘴。         


侍者带我们在二楼坐下,我一眼看到排在我前面的夫妇坐在不远的靠墙位子。我们点了中号乳酪披扎,我加了意大利香肠(Pepperoni)和布鲁克林本地产可乐。我注意那对夫妇的妻子为她丈夫点了两个披扎,丈夫的脸笑成了一朵花。。。


我们的右边是一片巨大玻璃,可以清楚地看到楼下的师傅正在有条不紊地做着一个个披扎,其中一个大汉象兵器一样地驾驭着一个巨大的带柄木板。他打开烤炉,把一个几乎沸腾着的披扎叉出,放在盘子上,划成几片,动作一气呵成,快速而优雅。。。


看那个烤炉。。。托尼不知什么时候站在我们左边。我朝里移,让他坐下。这是个烧煤的烤炉,托尼继续:因为现在的环境条例,纽约只有屈指可数的这样的炉子留下了。和烧木头的烤炉的最大的不一样:它的炉内温度超过500度!高温能在短时间内让披扎的表面焦脆,但里面潮湿而柔软。。。我和妻子点头,不由对那个发散着焦痕、不起眼的炉子肃然起敬。


托尼让我们注意那个正在做披扎的厨师:注意看他的手,很多人用手掌拍打面团,用拳头把面团抻开。但其实这样会把披扎的中间弄薄,而使披扎烤得不均匀,影响中间乳酪和浇头的味道。所以真正的高手只用手指。。。


看着厨师们的手指在面团上像清晨的露珠在荷叶上流动,听着边上的粗鲁汉子脸上带着类似神圣的光芒侃侃而谈,我突然感到心里有一个柔软的地方被触到,在这好像不应该的地点和话题。。。


这些都是哥玛第先生发明的吗?我问。一丝惊慌象鸟一样掠过托尼的眼睛,他看了一下两边,低声说:哥们儿,在这儿不能说哥玛第先生的名字。在哥玛第的店里不能提哥玛第的名字?我迷惑了:但我在报纸上看到。。。托尼伸出一个手指放在嘴唇中间,阻止我继续说下去。


侍者过来,告诉托尼他披扎已好。他和我们道别,让我保证下次来布鲁克林一定要去他的摊头吃“布鲁克林码头上第一意大利香肠热狗”。我们的披扎上来的时候,乳酪还在冒泡。这是我吃过的最好的披扎。


披扎面粉的底部和周边被高温之火烤得微微焦糊,表面有一层薄薄的松脆。店里自制的白色的马苏里拉(mozzarella)奶酪弥漫着独特芳香,入口浓郁而细腻。面粉带着微甜的酵母味道和强烈、流油的香肠形成强烈的对比和互补。。。等着付账的时候,我抬头看见那对夫妇也已吃完。妻子笑眯眯地看着愁眉苦脸的丈夫。他面前的桌子上剩着2/3没有吃完的披扎。。。出门前,我走过去感谢了托尼的朋友,说我们吃的非常好。他的脸色变得柔和一些。命令道:代我去码头上的吃个冰淇淋,要开心果味道的。(转载自我的迷城新浪博客)

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评论网友 匿名网友2024-03-28 22-09-12
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