国家公园
首页>餐饮>纽约美食:纽约最好的牛排馆

纽约美食:纽约最好的牛排馆

10/11/2016 13:43 发布 类别:餐饮  |  浏览(847) 收藏文章

纽约的牛排远近闻名,凡是到纽约旅游的人都想尝尝纽约的美味,下面就由小编带你走进纽约最好的牛排馆PeterLuger。
PeterLuger牛排馆位在纽约的布鲁克林区,创立于1887年,是一家拥有125年历史的牛排专卖店,也是大苹果纽约公认最佳的传统牛排馆,虽然它不在热闹的曼哈顿市区,但高级的木质装潢和枝形吊灯,使这家由家族经营的餐厅,连续28年获得ZagatSurvey评比为纽约第一名的牛排馆。
2006年PeterLuger也曾获选为米其林一星级的餐厅,到纽约玩,有空一定要搭地铁到布鲁克林区,品尝这家餐厅最富盛名的Porterhouse牛排。Porterhouse牛排大块豪迈且外皮焦香,肉质却是柔软多汁的美国顶级牛排(USDAPrime),牛排会事先切好,让牛油先流到盘中间,再将盘缘加热到华氏400度,客人若要吃再熟些,只要将牛肉放在盘缘加热即可。
Porterhouse牛排只取自牛只最佳的前腰脊(Shortloin)部位,经过冷藏室干式熟成(Dryaging)的技术后,以牛油大火煎烤,将里层肉汁封锁在焦脆的外皮之内,以极佳的口感征服全球爱吃牛排的饕客。
所谓牛排的前腰脊部位,就是大家熟悉的菲力牛排(Filet)、纽约客牛排(NewYorker)及丁骨牛排(T-Bone)的来源,前腰脊部位因为运动量少,所以肉质较细嫩,广受客人的欢迎,因此也成为PeterLuger肉品的第一选择来源。
牛肉熟成的方式可分为两种,除了干式熟成技术外,还有湿式熟成(Wetaging)方式,干式熟成技术是将大块牛肉不采任何包装保护措施,直接放在恒温且控制湿度的冷藏室中约28天,让肉体本身的天然酵素和空气中的微生物进行微妙的自然作用,将肉质的嫩度和水份做适量的变化,这过程比湿式熟成更为复杂且需要更丰富的经验,也是让PeterLuger能在纽约独霸28年的重要关键。
牛排好吃,但服务有时却令人不敢恭维,在牛排上桌前,忙碌的服务生常会「碰」一声突然将牛排酱丢在你的餐桌上,连酱汁溢出来擦都不会擦一下!有时真会吓一大跳。这也难怪餐厅在ZagatSurvey的服务项目只得到19分而已;而米其林的评比也如此写到:「服务很唐突,但谁在乎啊!有好牛排吃就好。」
最后还有件事值得一提,就是牛排馆用餐只收现金、支票和餐厅自己发行的信用卡,一定要特别注意!

文:来源网络

纽约热门旅游景点推荐

自由女神旅游  大都会博物馆旅游  帝国大厦旅游  时代广场旅游  华尔街旅游纽约旅游行程  纽约旅游行程  纽约旅游行程

  

      标 签: 纽约美食  

网友评论 (0条)

  • 0条记录 当前第1/0页 
评论网友 匿名网友2017-09-26 22-32-54
周年庆
关于纽约资讯网 | 友情链接 | 客户服务 | 相关法律 | 蜀ICP备10200285号