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美食之都:纽约

11/19/2018 19:47 发布 类别:餐饮  |  浏览(59) 收藏文章

如果你去了纽约,相信你一定品尝了不少的美食,那么在那个美食之都的城市,你是否尝到了哪些美食呢?
纽约
中国菜
作为一个中国人,EVOMEN当然首推中国菜。超过15000个说汉语的人以纽约市为家,多数居住在运河南部的蜿蜒街道上,即著名的唐人街。纽约的中国菜来自中国各地,但大苹果城多数中国移民来自福建。所以,这里是品尝福建菜的完美场所,比如“佛跳墙”,鱼翅羹的变种,里面有海参、鲍鱼和米酒。如果你对此不热衷,这里还有很多地方供你品尝其他中国美食,如宫保鸡丁、珍珠奶茶等。
犹太熟食
犹太人只会做生意,其实不然。在纽约的这些店里,你很可能会被这样问候:“你早该多吃些!”这里集食品杂货店和咖啡馆于一体,通常是犹太人开的店,或者是犹太风味。如果在这儿吃饭,来一碗用鸡油调味的面丸汤,要么是传统熏牛肉或烤牛肉放在黑麦面包上做成的厚厚的三明治。如果你急着赶路,可以带些腌菜或者一份kugel -- 一种鸡蛋做的面条状的点心。许多犹太熟食店里的食物起源于东欧,不过现在它们属于这座城市。
墨西哥菜
虽然这距离美国南部边境还很远,但墨西哥人现在把纽约市当作故乡。手推车里的墨西哥卷饼过去一直是洛杉矶的主要街头小吃,现在成了纽约建筑工地的常客,为干重活的工人们提供高蛋白。作为EVOMEN的最爱,卷饼是显而易见的选择 -- 不管是norteno(货真价实的牛肉,最好拍打上洋葱辣汁),爱反胃的人受不了的sesos(牛脑),或者新潮的种类如豆腐。
热狗
这种夹在小圆面包里的细长的神秘肉条简直成了纽约居民,上面浇着可选的蘸料,一层芥末、一抹开胃小菜、一撮德国泡菜或者烤洋葱。作为香肠的表亲,这只“狗”19世纪被德国人查尔斯?费特曼(雅皮主张提醒:不是大家想象的美国本土研发哦)首次带来,他在科尼岛海边经营了第一辆快餐车。今天,每个地段的街角都有小摊。纽约人要么在去地铁的路上狼吞虎咽一只热狗,要么一边玩游戏一边就着啤酒偷偷屹。
SOUL FOOD
如果你像EVOMEN一样,追寻《被解放的姜戈》的脚步来到美国,那一定要尝试黑人的美食。诞生于美国南方腹地的soul food(美国南方黑人传统食物)。跟随做出这种美味的黑人踏上了北上Gotham(哥谭镇,纽约市的别称)的征程。从哈莱姆
(Harlem:曼哈顿岛东北部的黑人居住区)到Bronx区。soul food小摊随处可见,一般装饰低调,盘子里好吃的fixins(调科)堆得很高,油炸是首选的烹饪方法。所以在很多菜单上南方炸鸡、乡村炸牛排和cracklins(油炸猪皮)是主打。你可以点一些配菜,例如用猪肉调味的甘蓝菜,或grits-一种以玉米为原料的麦片粥。Mac and cheese是公认的美味,是一种吸满调味汁的玉米面包,很多人相信这种平底锅做出的面包起源于美洲土著人。
韩餐
就在先驱广场边上,Little Korea是一块小小的美食区,卡拉OK和通宵烤肉馆使32nd Street大街熠熠生辉。纽约人推崇gogi gui(韩式烤肉)的DIY做法,把一个小烤肉架放在桌子中间,放上腌牛肉或者切得很厚、像未处理的培根的猪肉。素食主义者可以选择石锅拌饭,时令蔬菜混着顶呱呱的辣椒酱铺在一层米饭上。朝鲜泡菜,众所周知的辛辣佐料,在纽约人中遇到如此多的粉丝,以致热狗小贩都卖它。不过相信也不用雅皮主张小编多说,毕竟大家韩餐在国内也都没少吃。
意大利菜
在纽约没吃过意大利菜?你在逗EVOMEN小编我吗?正宗意式美食的大本营就在唐人街隔壁。信步到Mulberry Street大街探寻传统熟食店或制作奶酪卷和新鲜意大利饺子的面包店吧。你甚至会找到弗兰克?辛纳特拉最爱去的Mare Chiaro店。在铺着红格子桌布的桌前一屁股坐下,吃拌着意大利肉酱的意大利面,这种酱已经成了美国人的餐桌支柱了。再喝点全城最浓的意式浓咖啡,这时做好准备去Elizabeth Street(伊丽莎白大街)逛逛吧,在那里年轻的马丁?斯科塞吃过第一道菜拌顶级意大利肉酱。
薄片比萨饼
没错,比萨饼确实是意大利的,但是当它20世纪到达大西洋彼岸,就发展成了薄片状,适应这个不夜城的速食需要。在英国其他地区,比萨饼也有不同变种 -- 比如芝加哥的深盘比萨饼和加利福尼亚的轻面饼 -- 但是在纽约市,薄片比萨饼才是本城的骄傲。不出五个街区,你就能像EVOMEN一样,在比萨饼店里满意地买到整张馅饼,一般首选是切成三角形,售价2美元左右。馅料既有意大利本土的 -- 浓西红柿酱、意大利辣香肠和马苏里拉奶酪,也有外来的桃肉、羊奶酪和松子。
奶酪蛋糕
这种人们最爱的甜蜜点心至少在15世纪的欧洲就已有人烘培,但是,自由女神接纳了那些疲倦贫困的人们,却偷偷拿走了他们的甜点。纽约奶酪蛋糕由里奥?林德曼在1 921年开创,他中城区的店Llndys首次出售这种混合特奶油干酪和普通奶油的蛋糕,上面还撒了一些香草 -- 一这引起了轰动。有些变种奶酪蛋糕在外壳上用了全麦饼干,面粉中拌进柑橘或柠檬。以脱脂乳酸干酪代替奶油干酪。今天,它不仅在全城的菜单上都能见到,也成为全世界的基本甜点。
西班牙裔哈莱姆区
从第五大道延伸至96th Street大街之上的东河,这里是纽约最大的种族聚居区之一,被人称为El Barrio或Spanish Harlem(西班牙裔哈莱姆区)。自二战时期集市就已经出现在波多黎各区的中心了,虽然现在缩小到只有200个摊位,这里出售从热带水果到宗教神像等各种东西,也许还卖好吃的cocina criolla,这种菜综合了墨西哥、古巴、波多黎各风味。注意找找出售半圆形甜点和掺着酸角和番石榴的冰淇淋球的商店。

  

      标 签: 美食之都  

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评论网友 匿名网友2018-12-11 10-02-19
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