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“纽约、纽约,我的纽约”第二季18

09/15/2011 20:28 发布 类别:攻略游记  |  浏览(2768) 收藏文章

Day 47 送外卖的第一天
  为了避免有给人家做广告的嫌疑,暂且就不提我送外卖这家中餐馆的名字了,就用它的中文简称DXL吧。但DXL对我非常重要,因为我一半的学费都是在这里挣到的。
  找到工作的第二天,我照例提前一点到了餐馆,表示一下自己的积极态度。在中餐馆打工的好处有几个,首先就是不用担心语言问题,大家都是中国人,没必要拿英语拽,当然这也是一个缺点,就是英语不会有提高了;再一个好处就是伙食问题,中国人的肠胃毕竟还是适应中国食品,别管老外的食品怎么好、怎么有营养,长吃还是受不了了的,至少对我是这样。
  所谓送外卖呢,英文叫Delivery boy,就是人家从你餐馆点饭菜,但懒得自己跑来取,由送外卖的送过去,然后人家给你点小费。很久以前在国内学英语的时候就知道国外有这么个职业,那时候有点转不过弯儿来,心里总是有个疑问,如果有人恶作剧报个假地址,让你白跑怎么办?这个疑问一直等到我亲自送外卖才解开,没人有功夫跟你逗这个咳嗽。看来我以前是狭隘了。
  到了餐馆,找到昨天录用我的那个人,他直接把我领到后面厨房,交给一个包外卖的,让他告诉我应该做什么。包外卖的就是负责把客人点的菜告诉里面,然后把做好的包起来,装进袋子,下一步就轮到我们这些送外卖的送走。别看说着就这几句,后来逐渐才知道包外卖是个大学问,等我做到包外卖的时候,就更体会到了这一点。
  包外卖的大哥姓Wu,以后我一直管他叫Wu大哥(或者简称大哥)。因为到的早,没有要送的,Wu大哥问了问我的简单情况,然后开始给我做一些基本知识和规矩的介绍。
  先讲讲打工的场所吧,厨房是一个长方形的屋子,大概十几米长,四、五米宽。屋子正中间纵向摆了一个大金属台子,将屋子分成2部分。靠里面是厨师炒菜的部分,由于馆子比较大,有4到5个厨师。炒菜那边靠左手是抓码的地方,所谓抓码,就是把要炒的菜和配料放在一起成一份一份的,然后厨师拿了直接抄了就行了。抓码可以说是厨房里面的灵魂人物,因为他不抓出来别人就炒不了。而在客人多的时候,可能同时有十几桌客人的菜等着炒,哪个先哪个后,怎么能让大家的桌子上都有吃的,让大家都别等的太久,就全看抓码的了。厨师的右边靠近门口是油锅的位置,一个矩形的槽子装满油,有什么需要油炸的东西全在这里处理。
  那边说完了,再说这边。这边相对简单些,一半的台子是Waiter们用来取菜的地方。厨师们炒好了就往那里一放,Waiter看见自己的菜出来了就端出去给客人。另一半就属于包外卖的地方了,由包外卖的Wu大哥负责,包好了放在一边让我送走。每天上班,送外卖的第一件事儿就是先做Side work,也就是一些辅助工作。首先检查面干包,然后是Source包,这两样都充足,就可以休息一会儿。
  面干其实就是一种用油炸脆的小面食,有点类似于北京的排岔儿。按照规矩,如果客人点了汤类,就应该送一包面干,让人家就着汤当零嘴吃。大罐汤送大包面干,小罐汤送小包面干。买来的面干都是装在一个大箱子里,需要我们包在一个一个的小纸袋子里,然后折好封口。Source包其实就是调料包,美国人的口味好像比较重,有时候还愿意往饭菜里面加各种佐料,所以每份外卖里面都要放一个调料包,包里面有小袋的酱油包、芥末包和酸梅酱包。不干不知道,一干下一跳,就包面干包和Source包这么个简单活儿,人家Wu大哥干起来是神清气爽,手下利利索索,几秒钟就包好一个,而且怎么摔也摔不散。我包的就是又慢又虚,扔几下就开口了,行行出状元真是一点不假。
  Side work做得差不多了,Wu大哥抽空给我讲如何送外卖。首先是要对附近的地址很熟悉。幸好那一带的街道名称是相当的有规律,基本都是按号码来的,比如63街、64街、65街。只有有限的几条街是比较奇形怪状的名字。每条街上房屋的号码也是从一个方向由小到大排下去。Wu大哥也是从送外卖的做起的,对这一带是相当的熟悉,第一天每一单都告诉我大概怎么走,几天下来我也对地形了如指掌了。
  小费的多少取决于很多因素。除了客人的慷慨程度以外,速度是个关键。通常来讲,人家肯定是饿了才点餐的,让人家等的时间太长了,人家饿劲儿都过去了饭菜才到,肯定会不高兴的,小费当然也不会好。所以外卖一做好,应该用最快的速度送到。外卖多的时候,要想速度快就显示出对地形熟悉的重要性了,如果顺路,一次多带几个,跑一趟全送下来。
  第一天跑下来是相当高兴的,每单都能见到真金白银,虽然是一块或者几块不等,但总能见到现金就总有动力,一晚上下来,小费搞了个二十出头,加上低薪,差不多四十了。更好的是,开工前吃一顿饭,中间饿了可以吃点面干什么的,收工时候如果愿意等个十分二十分的,还能吃一顿,这回伙食问题是彻底解决了。

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评论网友 匿名网友2024-03-19 11-16-28
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