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纽约政府出新规 炸薯条或禁售 餐饮业在劫难逃
美国纽约市卫生局26日公布了一项新规定,规定该市所有餐馆在明年7月前去除食用油、人造黄油和起酥油中的反式脂肪成分,并在2008年7月去除所有食品中的反式脂肪成分。这条规定使得纽约餐饮业抗议声音不断。他们称此规定肯定会对餐饮业造成巨大冲击。据悉,纽约市的2.46万家饭店都难以逃过这次“洗劫”。
发现违规就罚
纽约市餐饮协会副董事长亨特认为,政府这次公布的规定将在纽约餐饮业引发一次骚乱,厨师们将不得不为此更改传统的菜谱。
这名负责人还补充说,这个方案还将对连锁型餐饮集团造成冲击。一些传统的快餐食品,比如麦当劳的炸薯条以及甜甜圈、星巴克的多种食品,将接受检查甚至被禁售。
据悉,纽约市政府会派遣调查员到各个餐馆进行调查。如发现餐馆有违规行为,继续使用反式脂肪,这家餐馆将面临罚款,罚金在两百至两千美元之间。
据悉,纽约市卫生局去年曾经建议各饭店主动去除食物中的反式脂肪,结果商家们大都无动于衷,这次,政府为能真正实施将其制成了规定。
规定受消费者欢迎
纽约市的这个新规定公布后,立即得到营养学家和消费者的支持和欢迎。
美国消费者协会公共利益科学中心就公开表示,希望美国乃至世界上其他城市能够仿效纽约市,也拒绝使用反式脂肪。全美餐馆协会也称,餐饮业已采取行动表示自己的“清白”。据悉,美国快餐巨头“温迪”就曾宣布自己的食品将不会再含有反式脂肪。
此外,纽约市政府还要求,麦当劳、星巴克等大型连锁快餐店将食品的卡路里含量标明在菜单上,明年3月1日全面执行。
替代品不难找
由于反式脂肪对身体有害,对其的抗议声不绝于耳。
今年2月份,美国食品药品管理局公布麦当劳炸薯条反式脂肪酸含量增加1/3后,激发起新一轮食品安全问题的讨论。
纽约市健康委员会一名专家同时指出,要找到反式脂肪的健康替代品并不难,而且替代品尝起来味道差不多,甚至更好。
反式脂肪又名反式脂肪酸,一般经微生物及工业制程加以氢化而成的。与一般植物油相比,反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,因此被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条等煎炸食品中。
研究显示,经常食用反式脂肪含量高的食品会提高体内低密度脂蛋白胆固醇(LDL胆固醇),它是动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。
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